连接Land和Munch

威斯康辛自创午餐项目REAP食品集团, 农场对学校程序基础自2002年启动以来,威斯康星自生午餐与麦迪逊和邻近学区学校食品服务公司合作向本地生产者购买食品

自子学习最做作业方法就是创建实践活动 来打包他们的感知课堂和午餐室试探、农民引导课堂活动、学校菜园体验和田地访问使学生有机会重新教育他们的口味并连接到他们的食物源头

许多人认为年轻人不吃新鲜菜, 但当学生积极参与时, 要么自己种植和采摘食物, 要么更好地了解食物背后的故事,带进各种本地番茄或苹果并展开课堂品味活动是向学生介绍更多种类食品的简单方法

Vermont Valley农场农夫Brab Perkins和威斯康星家庭午餐家之一的“农场主教育者”,通过引导二等生游览蔬菜采集游戏启发二等生在此课堂活动中,每个学生都收到索引卡,内含菜名和图片及其种子农工Barb引导学生讨论她作为农家的多重职责-准备土壤、播种、浇水、除草和收割-带她从种子到收割的食物转而由每个学生“农夫”到“田地”(表布覆盖各种蔬菜)到“收割”卡上标注的蔬菜当所有蔬菜采摘时, 学生高呼rubagas和routes如何从这些小种子中生长或为什么大蒜丁块或马铃薯块出现在索引卡上而非种子上课尾点心可能包括熟悉的胡萝卜棒,但也许也包括daikonradish、kohrawi或甜薯棒

有时课后很难找到剩余点心创建健康饮食习惯需要耐心和重复性上下文大相径庭20分钟最小监控午餐时,在塑料包托盘上展示新项目,而休眠思想与饿肚子竞争则更具挑战性。

怎么样午餐

威斯康辛自生午餐与麦迪逊大都会区食品服务合作早期学习,这些挑战包括结构联邦补贴供商品食品使用季节性和易理解需求方便度学校午餐准备时的食物

MMSD通过集中式厨房设施为所有43所学校提供学校午餐员工整理午餐打包, 冷冻饭后, 车载午餐到学校次日清晨, 学校炉中热打包再热接送学生设施管理者能创建并提供15 000顿饭每日课区所有学校-预算为每餐0.68美圆

威斯康辛自生午餐与区食品服务联手制作新菜单并源源本地食品新菜单在三所初级实验学校测试2004年11月全区向6 500名小学生提供鸡蔬菜fjita包装甜马铃薯松饼和苹果食品服务员工为这顿饭多做了100磅菠菜、卷心菜、胡萝卜和菜混合和烹饪、剥皮和豆泥制作400多磅甘薯松饼使用

非小任务 食品服务运行 非常紧凑到去年年底,我们显然无法将本地食品包括在午餐中,除非能提供“食品服务备妥性”(shredd、cooked/mashed等)。

问题在于没有人提供学校需要的新鲜产品幸运的是 大约同时 本地杂货合作社 Williamson街杂货合作社和威斯康辛自生午餐合作并售出校区胡萝卜、煮甘薯和鲁巴布松饼和沙拉配方试学野餐

创建食物系统改变,使年轻人能够获得健康食物并被鼓励尝试新食物需要广泛的社区努力过程会缓慢而深思熟虑但它值得